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栄養価抜群なスーパーフード・キヌアのヘルシーレシピ

毎日の食生活に取り入れたい、栄養価抜群なスーパーフード・キヌア

2014年6月26日 • Beauty, Food & Drinks, Health

「キヌア」とは南米アンデス地域原産の穀物で、「スーパーフード」「インカの黄金」「母なる穀物」などと呼ばれ、NASAからは理想的な宇宙食の素材の一つとして、「21世紀の主要食」と評価されています。そう呼ばれる理由はキヌアの栄養価の高さにあります。

キヌアはグルテンフリーで、主にタンパク質、アミノ酸、鉄分、ビタミンB、マグネシウム、リン、カリウム、カルシウム、ビタミンE、食物繊維、葉酸などを含んでいますが、その栄養価を「栄養のダイヤモンド」と呼ばれている玄米と比べてみましょう。キヌアのタンパク質、食物繊維、鉄分はそれぞれ玄米の約2倍以上、カルシウムは約5倍、葉酸においては約7倍も含まれています。 1 2 2013年には国際連合食糧農業機関(FAO)が「国際キヌア年」と定めたほど注目の食材でもあります。 3

またキヌアを摂取することで、下記のような健康上のリスク軽減にもつながると言われています。

・心臓病
・2型糖尿病
・高血圧
・高コレステロール
・大腸がん
・肥満(低GI、低カロリーで満腹感を得やすいため) 4

他にもストレスや偏頭痛の軽減、歯と骨の強化、健康的な肌や髪の毛の生成、腸内環境の調整、体のエネルギー効率の向上などにも貢献すると言われ、まさにスーパーフードと呼ぶにふさわしいキヌア。 5 6 プチプチとした食感も楽しめるので、ぜひ普段の食生活に取り入れてみませんか? 

朝食にお粥状にしたものをホットシリアルとしてマヌカハニーをかけて栄養価をさらに高めていただいたり、スープやサラダに混ぜたりと、楽しみ方は色々。レシピ本があればさらにレパートリーが広がります!

キヌア&レシピ本のご紹介

ライスアイランド 素材 キヌア(輸入) 500g
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『おいしい!キヌアレシピ―アンデスのスーパーフード』
『おいしい!キヌアレシピ―アンデスのスーパーフード』
村岡 奈弥 (著)
単行本: 111ページ
出版社: 成美堂出版 (2014/01)
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脚注:

  1. What are the health benefits of quinoa?“、Medical News Today (MNT)
  2. キヌア」、ウィキペディア
  3. The Top Four Healthy Grains“、AllAboutFasting
  4. What are the health benefits of quinoa?“、Medical News Today (MNT)
  5. Quinoa, What is Quinoa? Quinoa Benefits, Side Effects, Nutrition Value Facts and Information“、SeedGuides.Info
  6. Quinoa Health Benefits & Nutrition Facts“、Diet Health Club

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